Anonim

Leestijd 4 minuten

In de wereld zijn er 194 landen, maar als we iets exotisch willen eten, gaat onze geest niet verder dan India, China, Mexico, Italië of Japan.

In Madrid zijn er echter waardige ambassadeurs van andere soorten gastronomie, die het waard zijn te weten en te proeven. Klaar om met het gehemelte te reizen?

AL-MOUNIA (Recoletos Street, 5)

Al-Mounia biedt al meer dan 50 jaar typische Maghreb-gerechten aan in een weelderige vorstelijke sfeer. De essentie is tabulé, hummus, couscous, gegrilde vleesspiesjes of heerlijke desserts, zoals dadelmamoul, chebakia, pestiño of gazellehoorn, de amandelmassa die de Spaanse Marsepein.

Maar Al-Mounia is veel meer en biedt ook minder ijverige gerechten van Madrid-tafelkleden zoals Pastella farci - een bladerdeeg met kip en amandelen -, de gebakken lamsschouder, de tajines van verschillende soorten vlees (er zijn ook vis van de dag) of Harira-soep.

Al-Mounia alt=

Tabulé, hummus, couscous … je weet niet welke je moet kiezen! © Al-Mounia

GONDER (Grafal Street, 8)

We zijn nog steeds op het Afrikaanse continent, maar we veranderen van land en reizen naar Ethiopië. In Gonder vinden we veel stoofschotels van groenten of vlees geserveerd in de injera, een soort crêpe gemaakt met granen - glutenvrij - teff (het deeg blijft staan ​​om te gisten en wordt vervolgens in een platte en ronde klei-schaal gegooid die eerder is verwarmd).

Bijna alle gerechten op het menu zijn pittig, de beste? Je eet alles met je handen!

Gonder alt=

In Gonder serveren ze kwaliteitsvol Ethiopisch eten en eten met je handen! © Gonder

BANIBANOO MADRID (Conceptionist Martyrs Street, 19)

Een van de beste plaatsen in Madrid om de tand in de Iraanse keuken te duwen, is ongetwijfeld dit restaurant, gerund door Bani, een 'jonge dame' (banoo in het Iraans) die al 10 jaar in Spanje is.

Rijst, zoete aardappel, hummus, evenals de kleurrijke en gezonde toast maken het menu van deze plek erg gezellig en vol licht, dankzij het grote raam met uitzicht op de straat.

Banibanoo alt=

Als u van Iraans eten houdt, dan is Banibanoo uw plaats © Banibanoo

LA FALAFERÍA (Calle Santa Barbara, 4)

Na het succes van de Hummusería hebben de Istraelites Lotem en Shai deze andere plaats in de hoofdstad Madrid geopend, met duidelijke vegetarische inspiratie en dat draait om de falafel en het pitabroodje.

We kunnen kiezen voor de Sabij (knapperige aubergine, hardgekookt ei, hummus en salade), de falafel (falafel, hummus en salade) of de veganistische shoarma (champignon shoarma, seitan, amandelen en rozijnen met tahini en salade) en elk van De drie voorstellen kunnen vergezeld gaan van een ingemaakte groentesalade die kan worden aangepast.

La Falafería

Lang leve pitabroodje! © De Falafería

KEYAAN'S (Blasco de Garay Street, 10)

We gaan door met een ander straatvoedselvoorstel, dit keer vanuit de Dominicaanse Republiek. Het sterrengerecht is zelfgemaakte Dominicaanse taart gevuld met kip of kalfsvlees en kaas of kip of kalfsvlees en groenten, naast vele andere opties, ook zoet.

Het is ook de moeite waard om de cassavebroodjes gevuld met Goudse kaas, de quipes ( tarweballen gevuld met kaas, kip of kalfsvlees) of de worstjes (worstjes gewikkeld in lekker deeg) te proberen.

En voor het paren raden we aan om een natuurlijk sap of een 'Die Dreaming' (sinaasappelsap of passievrucht met verdampte melk) te bestellen.

Keyaan's

Keyaan's: heerlijk Dominicaanse eten in streetfood-versie © Keyaan's

PERIPLO (Modesto la Fuente Street, 4)

Ondanks zijn nabijheid is Griekenland een andere grote onbekende - gastronomisch gezien. Daarom hebben de eigenaren van Periplo besloten om te verhuizen naar Madrid, in het hart van de wijk Chamberí en een paar meter van Ponzano Street, een taverne van Thessaloniki.

Onder de gerechten die kunnen worden geproefd, benadrukken we de tsatsiki (yoghurt met Griekse olie en verse dille), de tarama (kabeljauwkuitensaus), de spanacópita (taart met dorpsdeeg, spinazie en fetakaas) de spetsofai (typisch gerecht) van Pélion, met Griekse worst, paprika en aubergines), strapatsáda (Griekse omelet, roerei met ui, tomatenpeper en fetakaas), scordalià (Griekse allioli) of rox (typisch zoet met kaneel, stroop en noten ).

En vergeet niet om de racomelo af te maken (40 graden Griekse pulp heet met honing en kaneel)!

Periplo alt=

Periplo: een Griekse taverne in het hart van Chamberí © Periplo

IZARIYA (Zurbano Street, 63)

Ook in Chamberí is het eerste restaurant in Madrid dat gespecialiseerd is in de Kaiseki-keuken, dat wil zeggen het vegetarische voedsel dat meestal wordt geserveerd tijdens de Japanse theeceremonie, die gepaard gaat met sake en bestaat uit zeer zorgvuldige kleine porties.

Van de decoratie tot de indeling van de gerechten, alles telt. Alles wordt geserveerd in dienbladen en er zijn geen tafelkleden.

In de Kaiseki-keuken varieert elk menu bijna elke dag, afhankelijk van wat de markt biedt en de versheid van de ingrediënten.

In Izariya zijn er dag en nacht verschillende menu's, waarvan de prijs varieert van 25 euro 's middags tot 100 euro van het fijnproeversmenu voor het diner.

Izariya alt=

De Japanse theeceremonie wordt begeleid door Kaikesi-keuken in Izariya © Izariya